Documente Alimentatie

EXERCITIILE FIZICE      In conditiile in care atmosfera poluata se face tot mai simtita cu intregul ei cortegiu de neajunsuri, iar sedentarismul tinde sa se impuna, sa nu uitam ca miscarea inseamna mentinerea, la parametri optimi, a star ...

Fabricarea biscuitilor si a produselor de patiserie A . Fabricarea biscuitilor Biscuitii sunt produse obtinute prin coacerea unui aluat stantat preparat din faina . Apa, zahar, lapte, etc . , care se afaneaza pe cale chimica ...

FABRICAREA BRANZETURILOR    Branzeturile sunt produse nefermentate sau fermentate, alcatuite in general, din cazeina care formeaza matricea proteica in care este inglobata grasimea, cantitati variabile de lactoza, saruri minerale, ...

Fabricarea grisinelor Grisinele sunt produse sub forma de batoane foarte subtiri, foarte bine afanate si crocante . Grisinele au umiditatea foarte scazuta, ceea ce comunica un timp lung de pastrare . Materii prime si auxiliare Faina d ...

Fabricarea sticksurilor Sticksurile sunt produse  care se prezinta sub forma de bete subtiri, crocante, cu porozitate mare . Materii prime si auxiliare Faina de grau este principala materie prima ce se foloseste . Faina este de extrac ...

Fabricarea turtei dulci  Introducere Turta dulce este un produs fainos care se prezinta intr-o gama sortimentala larga in functie de felul modelarii si de natura finisarii . Diferentierea sortimentala se realizeaza pe ...

Fabricarea vafelelor si napolitanelor Vafele sunt produse fainoase in forma de foi subtiri, obtinute dintr-un amestec de faina, apa si bicarbonat de sodiu, care se coc in prese speciale . Napolitanele sunt vafelele cu umplutura, uneori glasa ...

FACTORII CARE DETERMINA ABORDAREA DE CATERING Stilul de viata presupune o anumita filosofie de a trai frumos cat mai mult timp, pentru binele celorlalti si al tau . Mentinerea starii de sanatate, incetinirea proceselor degenerative ...

Factorii care influenteaza compozitia fumului Compozitia fumului este influentata de : felul lemnului (rumegusului):categorii de esenta tare :fag, stejar,frasin, artar – bogat in compusi aromatici si in substante cu caracter acid ...

Fara carne – de unde fier? O alta obiectie care se ridica, imediat ce vine vorba de alimentatia vegetariana, este in legatura cu fierul . Se exprima teama ca vegetalele nu pot furniza cantitatea necesara de fier, deci, consumul d ...

FASOLE VERDE CU USTUROI Ingrediente 1/2 fasole verde, 1/2 kg rosii, o ceapa (50 g ), 5-6 catei de usturoi,4-5 linguri de untdelemn (cca . 60 ml ), 30 g pesmet, patrunjel sau marar, sare .   Mod de preparare P ...

FERMENTAREA ALUATULUI 1 .   Bazele stiintifice ale fermentarii aluatului   Scopul tehnologic al fermentarii Procesul de fermentare incepe din momentul framantarii semifabricatelor si continua in cursul tuturor operatiilor tehnol ...

FERMENTAREA FINALA A ALUATULUI Scop tehnologic In timpul operatiilor de divizare si modelare, o parte importanta din dioxidul de carbon acumulat in aluat este eliminata . Daca bucata de aluat modelata este introdusa imediat la coa ...

FICAT, MADUVIOARA, FUDULII, MOMITE LA GRATAR Ingrediente Ficat, maduvioara, fudulii, momite, untdelemn, unt, patrunjel, lamai .   Mod de preparare Ficatul de vitel se taie in felii de 2-3 cm grosime, iar cel ...

FRAMANTAREA ALUATULUI 1 . BAZELE STIINTIFICE ALE PROCESULUI DE FRAMANTARE Scopul operatiei de framantare Operatia de framantare are drept scop obtinerea unui amestec omogen, din materiile prime si auxiliare si in acelasi ...

FRECATEI PENTRU SUPA DE CARNE, DE ZARZAVAT SAU DE ROSII Ingrediente Un ou mare, circa 130-150 g faina .   Mod de preparare Oul se sparge intr-un castron, se bate bine cu furculita, apoi se amesteca cu cca . 1 ...

FRIPTURA DE IEPURE Ingrediente O spinare de iepure sau pulpele din spate, cca .   100 g grasime de porc sau 100 ml .   untdelemn, 50-100 ml .   vin alb, 3-5 catei de usturoi, o ramura de cimbru, un varf de lingurita piper, o lingurita ...

FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR Ingrediente Carne de miel, piper, boia dulce de ardei, untdelemn sau untura de porc, sare, 3-4 catei de usturoi, cartofi, salata verde, ceapa .   Mod de preparare Pentru friptura p ...

FRIPTURA DE PESTE Ingrediente 1 kg peste (crap, palamida, somn etc . ), 100 ml untdelemn, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina, ceapa), sare, piper .   Mod de preparare Pestele curatat de solzi, intestin ...

FRIPTURA DE PORC Ingrediente Carne de porc, ulei sau untdelemn, piper, sare, usturoi, cimbru .   Mod de preparare Carnea de porc, avand fibrele impregnate cu grasime, se preteaza oricare parte pentru friptura ...