Documente Alimentatie

GRIS CU LAPTE Ingrediente 1/2 l lapte, 30 g zahar, 30 g gris, zahar vanilat .   Mod de preparare Intr-o craticioara de 1 l se pune laptele, impreuna cu zaharul vanilat .   Cratita se aseaza pe foc mic si ...

GURITE Ingrediente 450 g faina, 200 g unt, 50 ml smantana, 150 g zahar pudra, 3 galbenusuri, un varf de cutit sare fina, 15 ml rom, o lingurita praf de copt, coaja rasa de la 1/2 lamaie, 200 g nuci tocate cu cutitul, 1 ...

HACCP – Metoda moderna de asigurare a calitatii in industria carnii       1 . 1 Scurt istoric al HACCP      Sistemul HACCP a fost pus la punct in anul 1959 de o companie americana Pillsbury in cadrul uno ...

ICRE DE FASOLE Ingrediente 200 g fasole, 100 ml ulei, zeama de lamaie, ceapa, mustar sare .   Mod de preparare Fasolea se fierbe, dupa ce a fiert se scurge apa si cat este fierbinte se zdrobeste bine cu zdro ...

ICRE DE PESTE Ingrediente 50 g icre, 1/4 kg untdelemn, 1-2 linguri de lamaie, 4-5 linguri apa, o lingurita rasa mustar .   Mod de preparare Icrele proaspete, fara sa se spele, se sareaza putin, se ...

IEPURE CU CEAPA Ingrediente 750-1 kg carne, 300-400 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 ml suc de rosii, 100 ml vin, 4-5 felii de lamaie, o ramura de cimbru, o foaie de dafin, cate un varf de cutit de piper si ienibahar, usturoi (3-4 ...

IEPURE CU MASLINE Ingrediente 1 Kg de carne, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamaie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 ...

IEPURE CU SOS RAGU Ingrediente Cca . 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o foaie de dafin, cate un varf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamaie, 30 g ...

Igiena aerului in spatiile de productie din industria alimentara     Contaminarea aerului se poate evidentia prin doua aspecte fizice de poluare atmosferica:  - particole biologice sau chimice active, solide sau lichide (aeros ...

IGIENA MENTALA sau “SUNTETI CEEA CE CREDETI CA SUNTETI”        La baza acestui principiu sta faptul ca organismul uman este avid de sanatate si ca aceasta este obtinuta prin curatarea continua de materiale reziduale . Corpul se autocur ...

IMPACTUL PRODUSELOR CATERING ASUPRA CONSUMATORULUI Dezvoltarea si diversificarea serviciilor este expresia necesitatii satisfacerii unor nevoi sociale . Integrate in structurile si mecanismul procesului social al productiei, serviciile sunt ...

Implicatiile consumului de ciocolata asupra sanatatii   Neagra sau cu lapte? Depinde de gusturi . Diferenta: ciocolata neagra este mai putin grasa decat ciocolata cu lapte (24 g la 100 g de ciocolata neagra, spre deosebire de 33 g l ...

Influenta congelarii      Valoarea nutritiva a produselor congelate este influentata de trei faze ale procesului tehnologic: operatiile de pregatire, congelarea propriu zisa si perioada de conservare . In decursul primei faze se pr ...

Influenta sterilizarii termice      Sterilizarea reprezinta o metoda de conservare a produselor alimentare, dar datorita tratamentului, la temperaturi inalte (>100˚C) determina transformari profunde ale calitatilor nutrition ...

Influenta uscarii In timpul procesului de uscare au loc transformari profunde datorita actiunii concomitente a caldurii, a oxigenului din aer si a migrarii vaporilor de apa . Proteinele sufera o denaturare care este functie de temperat ...

INGHETATA ALBA Ingrediente 500 ml lapte, 150 g zahar, 3 albusuri, 50 g amidon, 20 ml rom, 1 zahar vanilat, Mod de preparare Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si romul, apoi spuma se bate in c ...

INGHETATA CU VANILIE Ingrediente 5 oua, 80-100 g zahar tos, 1/2 l lapte, o lingura rom, un plic cu zahar vanilat, 100 g frisca batuta spuma .   Mod de preparare Albusurile se bat spuma tare in ...

INGHETATA DE CACAO Ingrediente 4 albusuri, 150 g zahar tos, 50 g cacao, 1/4 l frisca, zahar vanilat, o lingura rom .   Mod de preparare Se bat albusurile spuma, adaugand apoi zaharul tos si ro ...

INGHETATA DE CACAO SAU CIOCOLATA Ingrediente 4 albusuri, 150 g zahar tos, 50 g cacao, 1/4 l frisca, zahar vanilat, o lingura de rom .   Mod de preparare Albusurile se bat spuma, adaugand apoi, zah&# ...

INGHETATA DIN SUCURI DE FRUCTE Ingrediente 3 oua, 200 g zahar, 200 g frisca batuta spuma, zahar vanilat, 300 ml suc de fructe, sau sirop de compot de ananas, 15 ml rom .   Mod de preparare Intr-un caz&# ...