Sa facem cunostinta cu vitaminele

SA FACEM CUNOSTINTA CU VITAMINELE

1. DE CE?

In ceea ce priveste vitaminele, pregatirea mea profesionala era initial doar de forma. Cursurile de farmacologie, chimie organica si anorganica, biochimie si cele de sanatate publica tratau intr-o masura foarte redusa problema vitaminelor, exceptand fireste aspectele referitoare la bolile cauzate de avitaminoza. Lipsa vitaminei C? inseamna scorbut. Carenta de Bl? Beriberi. Insuficienta vitaminei D? Rahitism. Informatiile mele in domeniu cuprindeau doar obisnuitele trimiteri la "alimentatia rationala', la ceea ce trebuie si ceea ce nu trebuie sa mancam. insa nicaieri nu exista vreo referire la utilizarea vitaminelor in scop preventiv sau pentru a imbunatati starea de sanatate a organismului.

Amandoi lucram cate cincisprezece ore pe zi, dar numai eu aratam si simteam acest lucru. in anul 1965 mi-am deschis prima farmacie. Pana in acel moment nu realizasem cate medicamente obisnuiesc oamenii sa ia, nu atat pentru cazuri de boala, ci pur si simplu pentru a-si duce viata de zi cu zi. Unul din clientii mei fideli avea retete pentru tot soiul de pilule menite sa-i stimuleze absolut fiecare functie vitala a organismului, si nici macar nu era bolnav! Partenerul meu din acea vreme era un adept convins al vitaminelor. Amandoi lucram cate cincisprezece ore pe zi, dar numai eu aratam si simteam acest lucru, iar cand l-am intrebat care era explicatia, mi-a raspuns ca nu este nici un secret; totul se datoreaza vitaminelor. Ceea ce-mi spunea el depasea cunostintele mele rudimentare despre vitamine, scorbut si beriberi, dar ma convingea ca ele aveau multa importanta chiar pentru mine. Imediat m-am transformat intr-un invatacel silitor si studios si pot spune ca niciodata n-am regretat acest lucru. Am aflat atunci cat de benefice,sunt alimentele naturale si vitaminele pe care le contin, am invatat ca vitaminele B complex si C atenueaza stresul fizic si psihic, ca vitamina E poate mari rezistenta la imbolnaviri si ca vitamina B12 are rolul de a elimina oboseala, iar cand m-am profilat eu insumi pe un astfel de regim-cat se poate de elementar-am fost nu doar convins, ci de-a dreptul convertit.

Dintr-odata a devenit principala mea preocupare in viata. Am citit toate cartile referitoare la acest subiect, am urmarit articolele din revistele de specialitate, mi-am cautat vechile manuale de farmacologie si am descoperit cu acea ocazie legatura uimitor de stransa care exista intre biochimie si modul nostru de hranire. Am audiat numeroase cursuri de medicina si sanatate publica si chiar la unul dintre acestea am aflat despre importanta complexului de acizi nucleici ADN - ARN asupra incetinirii procesului de imbatranire (acest complex, alaturi de super-oxid dismutaza, a facut de atunci parte din dieta mea regulata si datorita lui oamenii imi dau astazi cu cinci pana la zece ani mai putin decat am in realitate). Eram entuziasmat de fiecare noua descoperire in domeniu si rezultatele nu s-au lasat asteptate.

O lume noua mi se deschidea in fata si imi doream s-o pot impartasi tuturor celorlalti. La partenerul meu de afaceri am gasit intelegere deplina. Am inceput prin a oferi clientilor nostri tablete de B12 si B complex, sugerandu-le ca ar putea incerca sa-si reduca dependenta fata de tranchilizante, energizante sau sedative prin consumul de alimente bogate in vitamine si chiar vitamine ca atare.

Rezultatele s-au dovedit a fi remarcabile. Oamenii reveneau de fiecare data pentru a ne spune cat de bine si de intremati se simt. in locul deprimarii si al resemnarii care insoteste in mod obisnuit o terapie medicamentoasa, peste tot nu zaream decat semne bune. Am vazut cu acea ocazie o femeie care traia numai cu librium si alergase toata viata de la un medic la altul si care dintr-odata a devenit un om sanatos, fericit, ce nu mai era dependent de medicamente; un arhitect in varsta de saizeci de ani, in prag de pensionare pe caz de boala, si-a recapatat sanatatea si a realizat apoi proiectul uneia din cele mai renumite cladiri din Los Angeles; +un actor de varsta mijlocie, dependent de medicamente, a izbutit sa renunte la acest obicei, obtinand dup^ aceea un mult dorit rol intr-un serial TV de mare succes.

In anul 1970 eram definitiv devotat medicinei preventive si stiintelor nutritiei; avand in vedere lipsa informatiilor in acest domeniu, am considerat benefic sa aduc la cunostinta publicului larg problematica referitoare la vitamine si alimentatia naturala, asociindu-ma in acest scop cu un alt farmacist.

Astazi, in calitatea mea de dietetician, profesor si autor de carti, ma simt la fel de atras si fascinat de aceasta lume ce mi s-a deschis privirilor cu peste douazeci de ani in urma - o lume ce continua sa se dezvolte pe zi ce trece - si sunt tot atat de nerabdator sa v-o impartasesc si dumneavoastra.

2. CE SUNT VITAMINELE? .

Pentru a trai trebuie sa extragem vitaminele din alimentatia naturala, sau sa completam necesarul cuvenit.

Cand rostesc cuvantul 'vitamina', cei mai multi dintre noi se gandesc imediat la pilule si de aici ia nastere, in mod automat, confuzia cu drogurile si medicamentele. Or, in ciuda faptului ca vitaminele pot suplini adesea atat rolul medicamentelor cat si pe cel al drogurilor, ele nu sunt nici una, nici alta. In termeni cat se poate de simpli, vitaminele sunt substante organice necesare vietii. Ele indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc, si cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate in cadrul metabolismului intern.

Absolut necesare pentru cresterea, mentinerea vitalitatii si bunastarea generala a organismului nostru vitaminele se gasesc in cantitati foarte mici in toate alimentele de provenienta naturala. De acolo trebuie sa le obtinem noi, sau din ratiile suplimentare. Un amanunt foarte important de retinut este acela ca suplimentele la care ne referim - disponibile sub forma de tablete, capsule, picaturi, prafuri si uneori injectabile - sunt doar substante naturale extrase din plante si animale, daca nu sunt sintetice. Viata nu poate exista decat in prezenta tuturor vitaminelor esentiale. Pentru a trai trebuie sa extragem vitaminele din alimentatia naturala, sau sa completam necesarul cuvenit.

3. CE NU SUNT VITAMINELE?

Vitaminele nu sunt nici pilule cu efect energizant si nici inlocuitori ai hranei zilnice.

Multi oameni isi inchipuie ca vitaminele pot inlocui mancarea. Fals. in realitate, ele nu pot fi asimilate in lipsa alimentelor obisnuite. Exista multe convingeri eronate cu privire la vitamine, dar eu sper ca aceasta carte sa poata contribui la elucidarea si clarificarea problemelor legate de cele mai multe dintre ele.

►Vitaminele nu sunt medicamente energizante si nu au valoare calorica sau energetica proprie.

►Vitaminele nu pot inlocui proteinele, nici orice alt aliment nutritiv, ca de exemplu: minerale, grasimi, carbohidrati, apa etc. Asa cum nu se inlocuiesc unele pe altele.

►Vitaminele ca atare nu constituie componente ale organismului nostru.

►Nu poti sa inghiti doar vitamine, sa refuzi orice mancare si sa speri sa fii sanatos.

4. CUM ACTIONEAZA ELE?

Daca am compara organismul omenesc cu un motor cu combustie interna si am considera vitaminele ca fiind bujiile acestuia, atunci ne-am putea face o idee despre felul in care actioneaza aceste uimitoare substante nutritive.

Vitaminele regleaza metabolismul intern prin intermediul sistemelor enzimatice. O singura deficienta vitaminica poate deregla intregul organism.

Vitaminele sunt componente ale sistemelor enzimatice care, actionand asemenea unor bujii, stimuleaza si regleaza metabolismul asigurand functionarea intregului ansamblu la cei mai inalti parametri.

Comparativ cu celelalte substante nutritive - proteine, grasimi si carbohidrati - necesarul de vitamine (chiar si in cazul regimurilor bazate pe megadoze) este minuscul. Dar lipsa unei singure vitamine poate pune in pericol intreg organismul.

5. ESTE OARE NECESAR SA LUATI SUPLIMENTE VITAMINICE?  

"Oricine a consumat zahar, produse din faina alba, sau alimente conservate, sufera acum de o anumita deficienta'

Din moment ce toate materiile organice contin una sau mai multe vitamine, in cantitati mai mari sau mai mici, atunci ne-am putea gandi ca, mancand "rational' si echilibrat, vom reusi sa ne asiguram toate vitaminele de care corpul nostru are nevoie. Si s-ar putea sa avem dreptate. Problema insa este aceea ca foarte putini dintre noi sunt capabili sa stabileasca si sa respecte o asemenea dieta "de vis'.

in conformitate cu opinia doctorului Daniel T. Quigley, autorul cartii "Manual de malnutritie nationala', "oricine a consumat zahar, produse din faina alba, sau alimente conservate, sufera acum de o anumita carenta a carei intindere si gravitate depinde de procentul acestor alimente in hrana zilnica'.

Din cauza faptului ca majoritatea restaurantelor obisnuiesc sa reincalzeasca mancarea sau sa o mentina calda pastrand-o in cuptor, daca luati deseori masa in oras, riscati sa aveti o carenta de vitamina A, Bl si C (iar daca sunteti femeie intre 13 si 40 de ani, acest mod de a va usura munca in gospodarie va poate cauza pierderi masive de calciu si fier).

Majoritatea alimentelor pe care le mancam isi pierd o buna parte din valoarea lor nutritiva in cursul prepararii. Luati drept exemplu painea si cerealele. Practic toate produsele de acest gen ce se gasesc astazi pe piata au un continut ridicat de carbohidrati si atata tot. "Dar sunt imbogatite!' - veti spune dumneavoastra, fiindca asa scrie pe eticheta lor: imbogatite.

Aceasta imbogatire nu presupune altceva decat compensarea elementelor nutritive care existau initial in alimentele respective, insa care s-au pierdut in procesul de pregatire prin temperatura, depozitare si asa mai departe. Cu alte cuvinte, produsele respective sunt imbogatite ca sa ajunga la nivelul initial al elementelor nutritive. Din nefericire, standardele de imbogatire lasa mult de dorit. Spre exemplu, cei douazeci si doi de nutrienti naturali ce ar trebui sa se gaseasca in faina alba, dar s-au distrus, sunt inlocuiti prin trei vitamine din complexul B alaturi de vitamina D, calciu si saruri de fier. Sincer vorbind, nu vi se pare un truc cam ieftin?

Acum cred ca-mi intelegeti parerea cu privire la necesitatea administrarii de suplimente vitaminice.

6. CE SUNT ELEMENTELE NUTRITIVE?

Desi multi oameni cred ca elementele nutritive si vitaminele se suprapun perfect, nu este chiar asa.

Sunt sase elemente nutritive importante. |

► Carbohidratii,

► Proteinele (constituite din aminoacizi-vezi sectiunea 75),

► Gasimile,

► Mineralele,

► Vitaminele,

► Apa

Toate sunt elemente nutritive, componenti ai hranei necesari pentru sanatatea organismului. Nutrientii au un rol foarte important fiind indispensabili in functionarea organelor interne, in prelucrarea alimentelor, generarea energiei vitale si procesul de evolutie a celulelor.

7. DIFERENTA INTRE MICRO SI MACRONUTRIENTI

Micronutrientii, precum vitaminele si mineralele, nu pot furniza ei insisi energie.

Macronutrientii - carbohidrati, grasimi si proteine - da, dar numai in prezenta unor cantitati suficiente de micronutrienti capabili sa elibereze aceasta energie.

Atunci cand e vorba de nutrienti, mai putin inseamna uneori acelasi lucru cu prea mult.

Cantitatile de micro si macronutrienti de care corpul dumneavoastra are nevoie pentru o buna functionare sunt foarte diferite, insa fiecare are importanta sa proprie (vezi sectiunea 70, "Relatia dintre proteine si aminoacizi').

8. CUM ACTIONEAZA ELEMENTELE NUTRITIVE?

Pentru a le utiliza, organismul descompune elementele nutritive.

In principiu, elementele nutritive actioneaza prin intermediul digestiei. Digestia este un proces de-continua descompunere chimica a substantelor care patrund in organism prin gura. Aceste substante sunt fractionate prin actiune enzimatica in fragmente mai mici si mai simple din punct de vedere chimic, fragmente ce pot fi absorbite prin peretii traiectului digestiv - un tub de peste zece metri lungime deschis la ambele capete - patrunzand in cele din urma in circuitul sanguin.

9. SA NE CUNOASTEM SISTEMUL DIGESTIV

Aparat (sau tub) digestiv reprezinta totalitatea organelor cu ajutorul carora se face digestia.
Cunoscand alcatuirea si modul de functionare a sistemului digestiv, vom putea elucida unele dintre cele mai raspandite prejudecati si vom intelege mai bine cum, unde si cand actioneaza elementele nutritive.

Gura si esofagul
Procesul de digestie incepe in gura prin maruntirea hranei si amestecarea ei cu saliva. O enzima din saliva numita ptiaina incepe sa descompuna amidonul in zaharuri simple. Alimentele sunt apoi trimise catre fundul gurii si de acolo patrund in esofag; fiind antrenate mai departe cu ajutorul asa-numitului peristaltism - miscari ritmice de contractare si relaxare a peretelui muscular, cu rol de a impinge bolul alimentar de-a lungul tubului digestiv. Pentru a impiedica regurgitarea alimentelor, adica reintoarcerea lor in gura, si in acelasi timp pentru a permite eliberarea anumitor enzime necesare la un moment dat - fiindca o enzima nu poate implini actiunea alteia - traiectul digestiv este echipat cu sfinctere situate in punctele importante de jonctiune.

Stomacul Dupa cum multi dintre noi stiu deja, stomacul este cel mai incapator segment al traiectului digestiv, fiind asezat mai sus insa de cat se crede in general. El ocupa spatiul dintre coastele inferioare, deasupra taliei; este un 'sac' flexibil, imbracat in muschi in continua miscare, schimbandu-si astfel fara incetare forma. Cu exceptia alcoolului, nici o substanta ca atare nu este absorbita prin peretii stomacului. Alimentele ingerate in mod obisnuit la o masa parasesc stomacul intr-un interval de trei pana la cinci ore. Materialele lichide, ca supele de exemplu, parasesc stomacul mult mai repede; grasimile insa raman un timp mai indelungat. Un meniu obisnuit, compus din carbohidrati, proteine si grasimi, este eliminat dintr-un stomac normal in trei pana la cinci ore. Glandele stomacului si anumite celule specializate secreta enzime, acid clorhidric, un mucus si un anumit factor capabil sa faciliteze dizolvarea vitaminei B12 si trecerea ei prin peretii intestinali in circuitul sanguin. Unui stomac normal ii este caracteristic mediul acid; aceasta aciditate este asigurata de catre sucul gastric.

Pepsina:enzima predominanta in stomac; asigura digestia carnii si a altor proteine, fiind activa numai in mediu acid.

Renina: produce coagularea laptelui.

Acidul clorhidric: este produs ce celulele prezente in peretii stomacului si asigura mediul acid necesar digestiei. Stomacul nu este indispensabil digestiei. Cea mai mare parte a procesului de digestie are in loc in afara stomacului.

Intestinul subtire
Aproape toate elementele nutritive sunt absorbite prin peretii intestinului subtire. In lungime de peste sapte metri, intestinul subtire este segmentul in care are loc savarsirea procesului de digestie cu absorbtia tuturor elementelor nutritive. Mediul prezent in interiorul lui este alcalin, determinat fiind de secretiile peretilor intestinali. Mediul alcalin este absolut necesar pentru finalizarea procesului de digestie si absorbtie. Intestinul subtire este structurat pe trei segmente: duodenul, care porneste chiar de la orificiul de iesire a stomacului, jejunul (de aproximativ trei metri lungime) si ileonul (pana la trei metri si jumatate lungime). Cand continutul lichid al intestinului subtire este antrenat inainte prin miscari peristaltice, se aud anumite zgomote caracteristice care in mod obisnuit ne referim spunand ca ne 'ghiortaie' stomacul. De fapt, asa cum vazut, responsabil pentru aceste bolboroseli nu este stomacul, insa probabil ca expresia va persista ca atare

Intestinul gros ( Colonul)
Pentru a parcurge intesinul gros, substantele ajunse aici le trebuie 12-15 ore. Materialele care parasesc ileonul si patrund in cecum (prima portiune a intestinului gros) au o consistenta lichida. Reintoarcerea lor in intestinul subtire este impiedicata de un sfincter muscular aflat in punctul de jonctiune. Cu exceptia apei, prin peretii intestinului gros sunt absorbite putine substante. Functia primara a colonului este cea de stocare si deshidratare. Pe masura ce apa este absorbita, materialul lichid capata consistenta semisolida, fiindu-i necesare 12 pana la 15 ore pentru a realiza intreg circuitul intestinal. Spre deosebire de stomac, intestinul gros contine o bogata flora microbiana. O buna parte a materiilor fecale este constituita din bacterii, substante nedigerabile - in principa celuloza - si substante toxice eliminate din sange prin pereti intestinali.

Ficatul
Ficatul este principalul organ in care se depoziteaza vitaminele solubile in grasimi. Ficatul este cel mai mare organ masiv din corpul uman si cantareste aproximativ un kilogram si jumatate. Asemeni unei complexe uzine chimice, el poate modifica aproape orice structura sau compozitie chimica, distrugand si anihiland o serie intreaga de molecule toxice. Ficatul constituie totodata un rezervor de sange si un depozit pentru inmagazinarea vitaminelor A si D, precum si a glicogenului (carbohidrat digerat) ce are rolul de a regla nivelul zaharului in sange. In ficat sunt prelucrate enzime, colesterol, proteine, vitamina A (din caroten) si factorii ce asigura coagularea sangelui. Una din principalele functii ale ficatului este aceea de a produce bila. Sarurile continute in bila contribuie la digerarea eficienta a grasimilor, ele actionand asemeni detergentilor, emulsionand materiile grase

Vezica biliara
Chiar si simpla vedere a mancarii poate goli uneori vezica biliara. Vezica biliara este un organ cu rol de depozitare, lung de aproximativ 7 cm, care inmagazineaza bila, ii modifica structura chimica si o concetreaza putenic. Gustarea si uneori chiar simpla vedere a mancarii poate determina golirea ei. Anumiti constituenti fluizi ai vezicii biliare tind cateodata sa cristalizeze si sa formeze asa-numitii calculi biliari.

Pancreasul
Pancreasul este o glanda de aproximativ 15 cm lungime, situata in concavitatea formata din duoden. Celulele sale secreta insulina, un hormon cu rol in arderea accelerata a zaharurilor din corp. Insulina nu este varsata in traiectul digestiv, ci direct in circuitul sanguin. O functie importanta a pancreasului este fabricarea si secretia sucului pancreatic ce contine unele din enzimele de baza necesare in procesul de digestie: lipaza care descompune grasimile, tripsina - cu rol in descompunerea proteinelor - si amiliaza care hidrolizeaza amidonul.

10. NUMELE VITAMINELOR

Datorita faptului ca atunci cand au fost decoperite nu li se cunostea compozitia chimica si deci nu li s-a putut da un nume stiintific, majoritatea vitaminelor au fost desemnate pintr-o litera a alfabetului. Astazi se cunosc urmatoarele vitamine:

►Vitamina A (retinol, caroten);

►Vitaminele din grupul B complex: B1 (thiamina); B2 (riboflavina); B3 (niacina, nicotinamida); B6 (piridoxina); B10; B11 (factori de crestere); B12 (cobalamina, cianocobalamina); B13 (acid orotic); B15 (acid pangamic); B17 (amigdalina); Bc (acid folic); Bt (camitina); Bx sau APAB ( acid para-aminobenzoic); colina; inozital;

►vitamina C (acid ascorbic);

►vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol);

►vitamina E (tocoferol);

►vitamina G (riboflavina);

►vitamina H (biotina);

►vitamina K (menadiona);

►vitamina L (necesara pentru lactatie);

►vitamina M (acid folic);

►vitamina P (bioflavonoide);

►vitamina PP (nicotinamida);

►vitamina P4 (troxerutina);

►vitamina T (substante stimulatoare de crestere);

►vitamina U (extrasa din sucul de varza).

11. MINERALELE

Principalele sapte minerale sunt: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniul si zincul.

Desi pentru buna functionare a organismului uman sunt necesare in jur de optsprezece minerale, specialistii considera un numar de sapte ca fiind indispensabile: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniu si zincul.

Mineralele active in corpul dumneavoastra sunt: calciul, clorul cromul, cobaltul, cuprul, fierul, fluorul, fosforul, iodul, magneziul manganul, molibdenul, potasiul, seleniul, sodiul, sulful, vanadiul si zincul Oligoelemente ca borul, siliciul, nichelul si arsenicul sunt de asemenea necesare pentru optimizarea procesului de crestere si a celui de osmoza

12. CORPUL DUMNEAVOASTRA ARE NEVOIE DEi ACTIUNEA COMUNA A TUTUROR SUBSTANTELOR

Singure, vitaminele nu sunt suficiente.

Oricat de importante ar fi ele, in lipsa mineralelor, vitaminele nu-si pot indeplini rolul. Imi place sa spun adeseori ca mineralele sunt un fel de Cenusarese ale lumii nutritiei fiindca, desi putini stiu acest lucru vitaminele nu-si pot indeplini rolul, nu pot fi asimilate fara ajutorul mineralelor. Si, cu toate ca organismul uman este capabil sa sintetizeze cateva vitamine, el nu poate fabrica nici macar un singur mineral.

13. IMPORTANT DE STIUT SI DE RETINUT IN PRIVINTA ALIMENTATIEI

► O singura tigara distruge intre 25 si 100 mg de vitamina C!

► Laptele care contine si vitamina D sintetica (adica aproape tot laptele pasteurizat ce se gaseste in magazine) risca sa priveze organismul de cantitatea necesara de magneziu!

► Locuitorii oraselor industrializate si aglomerate sufera de carenta vitaminei D din cauza smogului ce absoarbe razele ultraviolete ale soarelui!

► Consumarea zilnica de bauturi alcoolice poate determina scaderei drastica a nivelului de vitamine Bl, B6 si acid folic!

► 18% din femeile americane sufera de hipocalcemie!

► Zece milioane de femei americane folosesc anticonceptionale orale fara a sti ca acestea pot cauza carenta vitaminelor B6, B12, C si deficit de acid folic!

► In ceea ce priveste starea de sanatate, barbatii americani se situeaza pe locul 13 in lume, iar femeile - pe locul 6!

►Copiii au nevoie de o data si jumatate, pana la de doua ori mai multe proteine pe kilogram corp decat adultii, iar nou-nascutii chiar de trei ori mai mult!

►Cercetatorii de la Massachusetts Institute of Technology au descoperit ca vitaminele C, E si anumiti compusi chimici numiti indoli, ce se gasesc in varza obisnuita, in cea de Bruxelles si in alte leguminoase inrudite din familia cruciferelor, au o puternica si aparent sigura actiune inhibitoare asupra anumitor produse cancerigene!

►Vitamina Bl ajuta la prevenirea senzatiei de rau de mare sau de avion!

► Daca dieta dumneavoastra zilnica este bogata in proteine, atunci aveti nevoie de cantitati suplimentare de vitamina B6!

►Ceapa, usturoiul, ridichile si prazul contin un antibiotic natural numit alicina care este capabil sa distruga germenii patogeni fara a elimina totodata si flora microbiana necesara bunei functionari a organismului omenesc!

►Aspirina poate tripla viteza de eliminare a vitaminei C din corpul dumneavoastra!

►Consumarea frecventa a alimentelor ce contin arome si coloranti sintetici precum si alti aditivi alimentari diminueaza activitatea si eficacitatea sistemului imunitar!

►Alunele neprajite contin anumiti inhibitori enzimatici care ingreuneaza digestia proteinelor!

►Taratele nu sunt un aliment complet si echilibrat!

►Pastele fainoase ambalate in celofan transparent isi pierd in timp elementele nutritive!

► Aditivii folositi pentru dedurizarea apei potabile duc la cresterea Periculoasa a nivelului de saruri din organism!

►Un ingredient principal folosit la fabricarea margarinei - o grasime vegetala hidrolizata - poate fi mai nesanatos chiar decat grasimile saturate!

►Murele, afinele si varza rosie sunt mai sanatoase daca le consumati gatite!

►Ceapa, conopida si strugurii rosii contin cantitati importante dintr-un nou-descoperit agent anticancerigen -quercitina- despre care cercetatorii de la University of California au demonstrat ca poate distruge celulele canceroase inainte ca ele sa se inmulteasca formand tumori!

►Uleiul de masline este unul din cei mai buni agenti naturali de prevenire si combatere a bolilor de inima!

►Cel mai simplu si mai usor mod de a scapa de excesul de sodiu din organism este ingurgitarea zilnica a cate sase pana la opt pahare de apa ce nu contine saruri!

► Se pare ca exista o legatura intre pasta de dinti (datorita abrazivilor sai cristalini, a agentilor de spumare si a celorlalti aditivi) si anumite deficiente intestinale cum ar fi colita ulceroasa, boala lui Chrohn si sindromul de iritabilitate intestinala. Este recomandabil sa va clatiti bine gura dupa spalarea dintilor si sa evitati pe cat posibil sa inghititi pasta de dinti!

► Fumatul poate reduce speranta de viata nu numai cu 7 ani, cum a afirmat American Cancer Society. Studii recente au aratat ca aceasta reducere ajunge la 18 ani!!

►Mineralul numit bor (prezent in mere, struguri, must si stafide) este capabil sa impiedice in buna masura decalcifierea oaselor intalnita la femei dupa menopauza. De asemenea, borul ajuta la mentinerea nivelului de estrogeni in sange la femeile carora li se administreaza terapii de inlocuire a estrogenilor.

► Evitand cafeaua puteti evita producerea unui cancer de esofag. Taninul continut in ceai si in cafea este un potential agent cancerigen. Proteinele din lapte pot neutraliza acest tanin impiedicand absorbtia lui in organism.

►Iepurele Bugs Bunny are dreptate! Morcovii impiedica formarea depozitelor pe peretii arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroza. Un morcov mare mancat zilnic va aduce un aport de 11.000 UI de vitamina A din beta-caroten!

14. NECLARITATI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL I?

Am auzit in ultimul timp despre existenta unor suplimente de aminoacizi. Sunt si ei considerati elemente nutritive? Sunt la fel de importanti ca si vitaminele?

Da, da si inca o data da! Aminoacizii (vezi sectiunea 70) sunt pietrele de temelie ale unuia din cele mai importante elemente nutritive, si anume proteinele. Fiecare celula din trupul nostru contine proteine - si are nevoie de ele. Acesti nutrienti au un rol hotarator in formarea de noi tesuturi, in inlocuirea celulelor vatamate; tot ei ajuta la sintetizarea hormonilor si enzimelor, la mentinerea echilibrului acido-bazic al sangelui si la eliminarea toxinelor din organism. in procesul de digestie, proteinele sunt descompuse in constituenti mai simpli numiti aminoacizi. Odata ajunsi in celulele corpului uman, acesti aminoacizi formeaza din nou proteine.

Importanta aminoacizilor este la fel de mare ca si cea a vitaminelor; unele nu pot functiona fara o cantitate suficienta din ceilalti. Cat despre suplimentele de aminoacizi si importanta lor pentru dumneavoastra, va sugerez sa cititi sectiunile 70 si 75 care trateaza despre remarcabilele beneficii aduse de ratiile suplimentare de aminoacizi.

Stiu ca vitaminele nu-si pot indeplini rolul in absenta mineralelor, dar este adevarat ca unele minerale actioneaza mai eficient decat altele?

Categoric! Vitamina A, de exemplu, lucreaza mai bine in prezenta urmatoarelor minerale: calciu, magneziu, fosfor, seleniu si zinc; actiunea vitaminelor din complexul B este potentata de aceleasi minerale, plus: cobalt, cupru, fier, mangan, pqtasiu si sodiu. Pentru vitamina C cele mai indicate minerale sunt: calciul, cobaltul, cuprul, fierul si sodiul; vitamina D este ajutata de calciu, cupru, magneziu, seleniu si sodiu; pentru vitamina D cele mai indicate minerale sunt: calciul, fierul, manganul, fosforul, potasiul, seleniul, sodiul si zincul. Pentru mai multe lamuriri cu privire la acest subiect, consultati sectiunile 26 - 49.

Ce este acest nou mineral, borul?

Mai intai, nu este deloc nou; e insa mai degraba un oligoelement decat un mineral, ceea ce nu diminueaza catusi de putin nou-descoperita sa importanta in prevenirea, alaturi de calciu, magneziu si vitamina D, a osteoporozei. Doza zilnica recomandata este de 3 mg.