Recoltarea mierii

Recoltarea mierii

Recoltarea mierii se face cand fagurii sunt complet umpluti si cand mierea este deplin maturata, adica atunci cand continutul sau de apa a ajuns la 18 - 20%. Recoltarea se poate efectua cand albinele au inceput sa capaceasca partea superioara a fagurilor.

Recoltarea fagurilor cu miere trebuie sa se faca pe inserat, dupa ce albinele au incetat activitatea de cules.

Mai intai se recolteaza si se depoziteaza ramele cu faguri bine umpluti si capaciti pe ambele parti in cantitatea necesara ca rezerva de hrana a albinelor pentru iarna si primavara, iar restul mierii se valorifica.

La scoaterea din stup a fagurilor cu miere, albinele se indeparteaza de pe fagure prin afumare, prin scuturare si maturare cu o perie.

O alta metoda e folosirea acidului fenic, al carui miros indeparteaza albinele de pe faguri.

In acest scop se aseaza sub corpul cu faguri un podisor captusit cu pasla imbibata cu acid fenic.

Pasla se aseaza pe partea inferioara a podisorului procedandu-se cu grija pentru a nu pica acid fenic pe faguri, intrucat mierea va capata mirosul neplacut al acestuia. Substanta fiind caustica mainile apicultorului trebuie protejate.

Fagurii recoltati se sorteaza dupa culoare: cei de culoare deschisa intr-o categorie, iar de culoare inchisa in alta categorie, intrucat se va obtine miere de doua culori diferite.

Transportul fagurilor la camera de extractie a mierii se face in corpuri de stup sau in ladite.

Daca transportul se face pe distante lungi, sub corpurile de stup se aseaza tavi de tabla pentru colectarea mierii ce se scurge din faguri.

Extractia mierii din faguri se face prin descapacirea si centrifugarea acestora.

Camera in care se face extractia mierii trebuie sa fie bine inchisa, intrucat albinele sunt atrase in interior de aroma mierii.

Pentru extractie fagurii se depoziteaza intr-o incapere la temperatura de 35⁰C. Aici fagurii sunt preincalziti, ceea ce mareste fluiditatea mierii.

Descapacirea farurilor in stupinele mici se face manual, cu cutit speciale de descapacit incalzite in prealabil in apa calda. In stupinele mari se face cu masini de descapacit.

Descapacirea se face desupra unor vase, pe o sita care sa retina capacelele de ceara sau pe mese speciale.

Mesele de descapacit au un stelaj pentru ramele cu faguri descapaciti, o sita pentru retinerea capacelelor si o tava in care se scurge mierea de pe capacele.

Fagurii descapaciti sunt introdusi in extractor, unde sunt supusi centrifugarii, mierea fiind scoasa din celule prin actiunea fortei centrifuge.

Extractorul de miere e alcatuit dintr-un cazan din tabla inoxidabila, in interiorul caruia se gaseste un rotor cu suporti pentru ramele cu faguri.

Dupa forma rotorului cu suporti, extractoarele pot fi radiale sau tangentiale.

In extractoarele radiale ramele cu faguri se aseaza in suporti radial fata de axul de rotatie, iar in cele tangentiale se dispun pe 3 4 laturi, tangential la cercul descris de suporti in rotirea lor.

Extractoarele pot fi actionate manual cu 220 - 250 rot./min., prin intermediul unei transmisii cu roti dintate sau pot fi actionate cu un rotor electric, cu 275 - 300 rotatii/minut.

In extractoarele tangentiale fagurii se supun centrifugarii lente pe o parte pana se extrage circa 50% din miere, apoi se intorc pe parte opusa care se goleste complet si din nou se intorc, golindu-se de miere si partea supusa initial centrifugarii.

In acest fel se evita ruperea fagurilor.

In extractoarele radiale se pot introduce deodata toate ramele unui corp, iar riscul ruperii fagurilor este mult redus.

Mierea extrasa se colecteaza in cazan, iar printr-un robinet prevazut cu o sita pentru retinerea impuritatilor este dirijata in vase de tabla inoxidabila iar de aici este trecuta printr-un filtru in vase de depozitare (zacatoare).

Receptionarea mierii

Receptionarea mierii de la furnizori se face pe sorturi, avandu-se in vedere conditiile de calitate prevazute in STAS 784/1-89.

Aprecierea calitati mierii se face prin examen organoleptic pe probe de 250g extrase cu o sonda speciala, iar in cazul banuielii unor falsificari se recurge la examene de laborator.

Conditiile tehnice de calitate prevad ca mierea trebuie sa fie maturata (cu maximum de 20% apa), fara spuma, fara corpuri straine si fara adausuri de falsificare.