Familia Lactobacilaceae

Familia Lactobacilaceae

Genul Lactobacilus

Specii: L. casei, L. rhamnosus,

L. acidophilus, L. fermentum,

L. oris

1. Habitat

Lactobacilii sunt microorganisme saprofite in produsele de origine animala (laptele) si vegetala. L. casei, L. oris, L. acidophilus se gasesc in cavitatea orala (1% din flora locala), in tractul gastro-intestinal si tractul genital. Lactobacilii ajuta la mentinerea echilibrului ecologic si a unui pH scazut. Interventia acestora in homeostazia florei intestinale fac ca produsele alimentare ce-i contin sa aibe o popularitate crescanda in dietele sanatoase.

2. Caractere morfologice

Lactobacilii au aspect de cocobacili (in majoritate) de 0,5-1 pH necapsulati si imobili. Se prezinta uneori sub forma ramificata.

3. Caractere metabolice

Aceste organisme fermenteaza zaharurile, produc acid butiric (65%) prin fermentarea glucozei (L. casei) produc acid lactic, acetat etanol si CO₂ (L. fermentum)

4. Patogenitate

Lactobacilii sunt germeni conditionat patogeni. Alaturi de streptococii orali prin actiunea enzimelor modifica pH local spre aciditate favorizand evolutia cariei dentare.

5. Patogenie. Aspecte clinice

Lactobacilii se izoleaza frecvent din cariile profunde, unde pH tinde sa fie acid. Astazi, prin urmarirea concentratiei de lactobacili din saliva se monitorizeaza profilul dietetic al pacientilor, deoarece nivelul lactobacililor se coreleaza bine cu aportul de carbohidrati in dieta.