Cornuri foarte fragede (ii)

CORNURI FOARTE FRAGEDE (II)

Ingrediente

350 g faina, un ou, 20 g drojdie, 15 ml untdelemn, 200 ml smantana groasa, coaja si zeama de la 1/2 lamaie, 30 g zahar, 50 ml lapte, vanilie. 

Mod de preparare

Se amesteca, intr-un castron, drojdia cu zaharul pana cand se lichefiaza, apoi se adauga oul intreg, smantana, laptele, zeama si coaja de lamaie si faina; se framanta cu mana, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca 15 minute. In alt castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale) cu faina si sarea pana ce se omogenizeaza, lasand aluatul mai aproape de sursa de caldura, ca sa se mentina moale. Dupa ce a crescut, dublandu-si volumul, aluatul se pune pe o foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 1/2 cm grosime. Se distribuie grasimea de la punctul I in gramajoare pe toata foaia, iar acestea se intind, apoi cu cutitul, ajutandu-ne si cu mana, ca sa nu se deformeze foaia pana ce se unge toata suprafata. Se ruleaza, incepand de la latura mai lunga; ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul, ca sa se obtina latimea de cca. 30 cm; capetele ruloului se aduc pana la mijlocul lui si, apoi, se indoaie inca odata cum s-ar inchide o carte. Se lasa aluatul sa stea 5 minute ca sa devina mai elastic, apoi se intinde in foaie de 3-4 mm grosime; foaia se taie pe lungime, in fasii late de 8-10 cm, cu cutitul trecut mereu prin faina. Fiecare fasie se taie, pe diagonala, in triunghiuri. Pe cate o latura a triunghiurilor se pune 1/2 lingurita de marmelada. Triunghiurile se ruleaza in forma de cornuri, si apoi se aseaza in tava cu distanta de 2-3 cm intre ele. Tava se introduce imediat, in cuptorul bine incalzit dinainte la foc mijlociu, unde se lasa cca. 30 minute. Dupa 20 minute cuptorul se poate deschide si focul se reduce, daca este necesar. Dupa ce se scot din cuptor, cornurile se trec prin zahar vanilat. Acest aluat se va lucra imediat dupa ce a fost impaturit cu grasimea, altfel va fermenta.