Biscuiti cu miere

BISCUITI CU MIERE

Ingrediente

500 g faina, 200 g miere, 100 g zahar, 100 g unt, un ou, un galbenus, 100 ml lapte, o lingurita scortisoara macinata, un varf de lingurita cuisoare macinate, o lingurita cu varf amoniac carbonic; Glazura: un albus, 200 g zahar pudra, 50 ml zeama lamaie.

Mod de preparare

Mierea se cantareste direct in castron, adaugand toate ingredientele indicate si la urma, faina cu amoniacul. Se amesteca toate, apoi se framanta cu mana 2-3 minute. Aluatul se lasa la rece 2-3 ore sau de seara pana dimineata, acoperit ca sa nu prinda crusta. Se ia din aluat cate o bucata si pe masa presarata cu faina, i se da forma de sul cu diametrul de 2 cm, care, apoi, se taie in bucati de 2 cm. Bucatile se ruleaza intre palme, formandu-se bile, care se aseaza in tava presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele, deoarece vor creste la copt. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit inainte la foc mijlociu si se coc circa 30 minute focul reducandu-se imediat la submijlociu, fara sa se deschida cuptorul 20 minute. Din cauza mierii, se rumenesc mai mult si se intaresc. Pe masura ce se coc, se aseaza intr-o cratita de 4-5 l. Cand toti biscuitii sunt copti, se desarta peste ei, in mai multe locuri, glazura, adunandu-se bine de pe vas cu lopatica de plastic. Cratita se prinde, apoi, de toarte, se salta in sus pentru ca biscuitii rasturnandu-se sa se unga pe toate fetele cu glazura. Dupa aceea, biscuitii se aseaza pe baza lor, pe o foaie de nailon, lasandu-se 3-4 ore, pana cand se usuca glazura. Se pot pastra in cutie de metal inchisa sau in punga de nailon.