 |  |
|
Conditiile tehnice de calitate ale mierii de albine
|
Parametrul |
Miere de salcam |
Miere de mana |
Celelalte sorturi |
||
|
Calitate superioara |
Calitatea I |
Calitate superioara |
Calitatea I |
Calitatea I |
|
|
Apa %, max. |
|
|
|
|
|
|
Aciditate, ml.NaOH sol. 1N% |
|
|
|
|
|
|
Zahar invertit %, min. |
|
|
|
|
|
|
Zaharoza %, max. |
|
|
|
|
|
|
Indice diastazic, min. |
|
|
|
|
|
|
Cenusa %, max. |
|
|
|
|
|
|
Procent granule de polen specific, Salcam raportat la tei numarul total Zmeura de granule de Fl. soarelui polen examinate Izma |
|
|
|
|
|
|
30x |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hidroximetilfurfurol,mg la100g |
|
|
|
|
1,5xx |
|
Indice colorimetric, mm (Pfound) |
max.12 |
max.18 |
min.65 |
min.55 |
|
|
Conductivitate electrica micro-Siemens x 102, min. |
|
|
|
|
|
|
Substente insolubile in apa %, max. |
|
|
|
|
|
|
Agenti de falsificare (zahar invertit artificial, glucoza industriala, amidon, faina de cereale, gelatina, clei, edulcorante sintetice, culori de anilina etc.) |
Lipsa |
Lipsa |
Lipsa |
Lipsa |
Lipsa |
In plus, mierea de salcam de calitate superioara nu trebuie sa contina mai mult de 5% granule de polen de rapita si/sau de pomi fructiferi (plante care infloresc inaintea salcamului).
Aceasta conditie se justifica prin aceea ca mierea de rapita si de pomi fructiferi se incadreaza in sorturile cu mare potential de cristalizare timpurie.
La mierea livrata in borcane (ambalaje de desfacere) se admite un continut de HMF de max. 4 mg la 100 g.
Aceasta derogare se explica prin aceea ca mierea poliflora are de asemenea un potential ridicat de cristalizare.
Pentru a-i mentine starea fluida o perioada cat mai mare de timp conditionarea se face de obicei prin incalzire la o temperatura ceva mai ridicata si/sau un timp de contact mai lung.
Derogarea este valabila numai cu conditia ca mierea sa indeplineasca toate celelalte conditii de calitate, inclusiv valoarea indicelui diastazic.
Normele regionale europene pentru miere (Comisia FAO/OMS-Codex alimentarius)
|
Umiditatea, Pentru mierea de iarba neagra (Callunna) se admite max. 23% |
max. 21,0 |
|
Continut aparent de zahar invertit (zaharuri reducatoare) Miere de nectar - min. 65 % Miere de mana si amestecuri de mana cu miere de nectar - min. 60 % |
|
|
Continut de zaharoza aparenta Pentru mierea de mana si amestecuri de miere de mana cu miere de nectar; pentru mierea de salcam, de levantica si de Banksia menziesii, se admite max. 10% |
max. 5,0 % |
|
Substante insolubile in apa Pentru mierea extrasa prin presare se admite max. 0,5 % |
max. 0,1 % |
|
Substante minerale (cenusa) Pentru mierea de mana si amestec de miere de mana cu miere de flori se admite max. 1,0 % |
max. 0,6 % |
|
Aciditate, miliechivalenti (acid/kg) |
max. 4,0 |
|
Indice diastazic (pe scara Göthe) La mierea cu continut redus de enzime, cum ar fi mierea de citrice, se admite indicele diastazic min. 3,0 % cu conditia ca HMF sa nu fie mai mare de 15 mg/kg |
min. 8,0 % |
|
Hidroximetilfurfurol, mg/kg La mierea cu continut redus de enzime, cum ar fi mierea de citrice, se admite indicele diastazic min. 3,0 % cu conditia ca HMF sa nu fie mai mare de 15 mg/kg |
max 40 |
Acest document nu se poate descarca
| E posibil sa te intereseze alte documente despre: |
| Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate QReferat.com | Folositi documentele afisate ca sursa de inspiratie. Va recomandam sa nu copiati textul, ci sa compuneti propriul document pe baza informatiilor de pe site. { Home } { Contact } { Termeni si conditii } |
Documente similare:
|
Cauta document |