PASTA DE GUTUI

Ingrediente

Fructe fierte ramase de la peltea, pentru 1 kg fructe, cate 1 kg zahar, 1/2 lingurita cu scortisoara macinata, un plic cu zahar vanilat, coaja rasa de lamaie, zahar pudra. 

Mod de preparare

Fructele fierte care au ramas de la peltea se trec prin strecuratoarea cu gauri mai mari (de macaroane; nu trebuie insistat prea mult, ca sa nu treaca si samburii si cojile). La 1 kg pasta se pun 1 kg zahar, 1/2 lingurita cu scortisoara macinata, un plic cu zahar vanilat si putina coaja rasa de lamaie. Pasta, fiind scursa bine de zeama, se fierbe cu zaharul intr-o cratita asezata de la inceput, pe o tigla, ca marmelada, la foc mic, amestecand mereu, pana cand devine consistenta (vartoasa) si cu aspect unsuros, semn ca a scazut apa (daca se trece cu lingura prin ea, ramane urma). In aceasta faza pasta este gata; se pune intr-o tava smaltuita, (unsa cu putin unt) intr-un strat cu grosimea de 2-3 cm, presand cu lingura ca sa nu ramana goluri. Se lasa 3-4 zile, ca sa se intareasca, apoi se taie sub diferite forme, ca bomboanele; patrate cu latura de 2-3 cm, triunghiuri sau romburi mici. Fiecare bucata se trece prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat; se aseaza in cutii de carton sau in pungi de nailon, ca sa nu se usuce prea mult, cu hartie de pergament intre randuri. Se servesc ca bomboanele. Daca se tin mult timp, se usuca prea mult.