CREMA DE ZAHAR ARS PENTRU FOI

Ingrediente

200 g zahar, 200 g unt, 50 g faina, 250 ml lapte, un pachetel cu zahar vanilat, 15 ml rom. 

Mod de preparare

100 g zahar se caramelizeaza intr-o craticioara de 1/2 l. Cand se formeaza putina spuma deasupra, se trage cratita de pe foc, lasand-o sa se raceasca 3-4 minute. Apoi se adauga tot untul care se lasa sa se topeasca si 100 ml lapte. Se fierb la foc mic, ca sa se topeasca caramelul. Intre timp, intr-o olita, se amesteca faina cu restul de lapte, adaugat cate putin si frecand compozitia cu dosul lingurii, pe marginea plitei ca sa nu ramana cocoloase. Cand s-a omogenizat untul cu zaharul ars, si a dat in clocot, se adauga laptele cu faina in suvoi continuu amestecand incontinuu pana cand se ingroasa; se obtine o crema moale si neteda. Cand se ia de pe foc, se pune vanilia si o lingura cu rom si se intinde, dupa ce s-a racit, intre foile coapte. Crema se intareste, cand se raceste si daca este moale, fragezeste mai bine foile.