Chek cu rahat

CHEK CU RAHAT

Ingrediente

350 g faina, 200 g unt sau untdelemn, 200 ml sau 150 ml lapte, 200 g zahar, 6 oua, 20 ml rom, 50 g stafide, 150 g rahat rosu si verde, o lingurita gem de portocale, o lingurita praf de copt, o lamaie, un plic cu zahar vanilat,1/2 lingurita sare. 

Mod de preparare

Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina. Faina se pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici, cat bobul de porumb), ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele. Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit, de asemenea, se taie in faina. Daca este cu sirop (deci mai proaspat), se pune odata cu untul topit, pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se raceasca. Tot in faina se amesteca praful de copt, sarea si vanilia. Stafidele se inmoaie in rom 30 minute. Cand toate sunt pregatite, se bat albusurile spuma tare, se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamaie (15 ml ) si se bat, in continuare pana cand se intaresc din nou. Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, untul fluid (si gemul, daca nu s-a pus in faina ), smantana sau laptele, stafidele cu romul, se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor, cu telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de copt. Se amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, pana cand se incorporeaza toate(dar nu prea mult). Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si precedentele. In compozitie sunt doua substante acre: smantana si zeama de lamaie din albus care se combina cu praful de copt; deci trebuie sa se lucreze repede.